Lucca ist nicht nur ein Gebiet reich an Geschichte, Kunst, Landschaften, Märkten und Volksfesten, sondern auch die Heimat der großen Gastronomie. Die lokale Gastronomie spielt eine wichtige Rolle für all jene Besucher, die die Besonderheiten der kulinarischen Traditionen der Toskana genießen möchten.
Es gibt viele Spezialitäten in der lokalen Küche , von denen einige noch mit den traditionellen Zutaten und auf alt hergebrachte Weise zubereitet werden.

Wir stellen Ihnen einige Spezialitäten vor:

„ Bruschetta“ oder „Fettunta“ – Dabei handelt es sich um eine geröstete Brotscheibe, die noch warm mit gutem Olivenöl, Salz und ein bisschen Knoblauch gewürzt wird.

„ Panzanella“ – Hierbei handelt es sich um einen traditionellen Sommersalat mit altbackenem Brot, Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, Salz, Olivenöl und Essig. Es gibt viele Varianten mit verschiedenen Zutaten.

Die Suppe mit Zweikorn wird in einer Bohnenbrühe gekocht und mit Gemüse sowie Bauchspeck gewürzt.

„ Zuppa Frantoiana“ ist eine Suppe mit vielen verschiedenen Gemüsearten, die mit Scheiben von selbst gemachtem Brot und frisch gepresstem Olivenöl genossen wird. Aus diesem Grund wird die Suppe „Frantoiana“ (d.h. von der Ölmühle) genannt. Sie wurde in alten Zeiten in den Ölmühlen zubereitet, um das neue Olivenöl zu feiern und zu genießen.

Die Tortelli sind gefüllte Nudeln mit Fleisch oder Ricotta und Spinat, die mit Ragout oder Butter und Salbei serviert werden. Es handelt sich um ein typisches Festtagsgericht.

Der Schweinsrücken, ein Stück Schweinelende mit Knochen, Filet und Lendenstück, das auf verschiedene Weise zubereitet wird: Nach Florentiner Art im Ofen mit Kartoffeln oder mit Milch im Ofen geschmort u.v.m.

Das weltbekannte Steak nach Florentiner Art („Bistecca alla fiorentina“) wird ganz schlicht auf dem Holzkohlengrill zubereitet, wodurch der ganze Geschmack des Fleisches zur Geltung kommt.

Das geschmorte Wildschwein, ein schmackhaftes Wildschweingeschnetzeltes mit Oliven und Tomaten, kann auch mit Maispolenta genossen werden.

Der Buccellato von Lucca, ein traditioneller, sehr einfach zu bereitender Kuchen mit Anislikör, wird zum Frühstück oder zum Abendessen in Scheiben geschnitten und getoastet mit Nutella bestrichen gegessen.

Necci mit Ricotta sind eine Art Crepes, die aus Zucker und Kastanienmehl bereitet und dann mit frischem Ricotta oder Stracchino gefüllt werden.

Das „Castagnaccio“, ebenfalls ein aus Kastanienmehl gebackener Kuchen, war früher eines der Armengerichte. Dieser Kuchen wird mit Pinienkernen im Ofen gebacken und dann mit Rosmarin aromatisiert.

Diese Gerichte sind nur einige der zahlreichen traditionellen Spezialitäten der Toskana und die Liste ließe sich endlos fortsetzen: Lardo von Colonnata, eine Art Speck, der mit warmen Röstbrotschnitten gegessen wird; Cecina, ein mit Kichererbsenmehl zubereiteter salziger Kuchen; Kutteln nach Florentiner Art, die einst als Gericht der Armen betrachtet wurden und heute in den besten toskanischen Trattorien angeboten werden; Brigidini di Lamporecchio oder Cantucci di Prato, die mit Vinsanto genossen werden, und viele Köstlichkeiten mehr.

In Borgo Antico können Sie nicht nur einen Urlaub voller Sonne im Zeichen von Natur, Erholung und Entspannung nach einen arbeitsreichen Jahr genießen, sondern sich auch von der guten Küche der Toskana und besonders der Küche von Lucca verwöhnen lassen. Der Weg zur Kultur eines Landes führt bekanntermaßen auch und ganz besonders über die Entdeckung seiner gastronomischen Traditionen.